Desembrood

Vanochtend mijn eerste desembrood gebakken. Na een hele week iedere dag wat aandacht aan het desem geven, had ik uiteindelijk gisterochtend 150 gram desem. Dit desem heb ik vermeerderd tot 250 gram desem door 50 ml water en 50 gram toe te voegen. 50 gram van het desem heb ik gisteravond apart gezet voor volgende week en 200 gram heb ik toegevoegd aan een brood met 400 gram meel, 240 ml water 10 gram zout. Het resultaat was heerlijk brood, lekker gebakken op 220 graden en na een kwartier naar 180 graden. Totale baktijd 45 minuten.

Deeg heeft vanaf gisteravond tot vanochtend in de koelkast gestaan en is gaat zo de oven in.

11 februari 2021